Rotkohl-Sprossen-Salat mit Avocadocreme
Diesen knackigen und frischen Salat müssen Sie einfach ausprobieren. Mit Rotkohl, Brokkoli-Sprossen, Avocado und weiteren leckeren Dingen wirkt er Entzündungen entgegen. Er eignet sich wunderbar als Vorspeise oder Beilage.
Servings: 4 Portionen
Calories: 137kcal
Zutaten
- 1/2 Kopf Rotkohl etwa 500 g
- 100 g frische Brokkoli-Sprossen, am besten selbst gezogene bei AIP nur die Stengel und Blättchen verwenden
- 2 Stück Avocado
- 1 Stück Saft der ganzen Zitrone
- 1 EL Fischsauce
- 3 EL Coconut Aminos
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer bei AIP weglassen
- 1 Handvoll essbare Blüten zur Dekoration hier habe ich die Blüten vom Schnittknoblauch aus dem Garten verwendet
Anleitungen
- Vermengen Sie die Fischsauce mit den Coconut Aminos.
- Schneiden Sie den Rotkohl in sehr feine Streifen. Kneten sie nun den Rotkohl zusammen mit 1 EL des Fischsaucen-Coconut-Aminos-Gemischs schön weich. Lassen Sie den Rotkohl mindestens zehn Minuten ziehen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Avocadocreme zu, indem Sie die Avocados, den Zitronensaft, das übrige Fischsaucen-Coconut-Aminos-Gemisch im Mixer verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Schmecken Sie es mit Pfeffer ab (beim AIP bitte den Pfeffer weglassen)!
- Wenn Sie diesen Salat im Rahmen der strengen AIP-Ernährungsweise zubereiten: verwenden Sie von den Brokkoli-Sprossen nur die weißen Stengel mit den grünen Blättchen. Die aufgekeimten Samen verwerfen Sie.
- Richten Sie den Salat auf vier hübschen Tellern an: Der Rotkohl bildet die Basis. Darauf geben Sie nun einige verträumte Löffel der Avocadocreme. Die Krönung bilden im wahrsten Sinne des Wortes die Brokkoli-Sprossen. Garnieren Sie Ihren Salat mit ein paar essbaren Blüten. Guten Appetit!
Notizen
Nährwerte:
| Kalorien pro Portion: | 137 kcal | |
| Kohlenhydrate pro Portion: | 8,5 g | |
| Eiweiß pro Portion: | 4,5 g | |
| Fett pro Portion: | 6,5 g | |
Nährwerte
Calories: 137kcal