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Die Ernährungspyramide lügt

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Einfache Bilder helfen uns, bestimmte Dinge leicht zu verinnerlichen, gerade bei der gesunden Ernährung. Sie nämlich fühlt sich oft schwierig an – so viele Regeln, die hier gelten! Toll, wenn Du die zahlreichen Richtlinien als Pyramide dargestellt bekommst, oder? Was wäre aber, wenn das ganze Modell Dein Wohlbefinden erst in Gefahr bringt?

Dieser Artikel liefert Dir die Begründung, warum Du die offiziellen Bilder besser zur Seite legst.

Offizielle Ernährungspyramiden oft wenig hilfreich
Foto: Omar Elsharawy @ Unsplash

Alles ist so verwirrend!

Jetzt mal ehrlich: Mir läuft ein kleiner Schauder über den Rücken, wenn ich mir die Vorgaben der offiziellen deutschen (oder deutschsprachigen) Ernährungsgesellschaften anschaue. Und das liegt zuallererst gar nicht an den Details selbst, sondern an der schieren Menge und Komplexität. Gefühlt steige ich da nicht durch. Und ich bin jemand, die sich für Gesundheit, Wohlbefinden und gesunde Ernährung interessiert.

Zum Beispiel sollst Du sehr viel trinken, auch wenn Du gar nicht durstig bist. Da kannst Du Dich ja durch eine App auf dem Handy oder Computer erinnern lassen. Auch hast Du gehört, dass Kohlenhydrate im Übermaß Dich beim Abnehmen behindern, aber Du sollst wegen der Ballaststoffe schön viele Vollkornprodukte essen. Nach dem Verzehr von Milchprodukten geht es Dir “irgendwie nicht gut”, aber davon solltest Du jeden Tag reichlich verzehren. Zucker sollst Du auf jeden Fall einsparen, aber bei den Kohlenhydraten eher nicht. Fett ist bestimmt böse, oder? Denn sonst würde es nicht mengenmäßig weniger empfohlen werden als Süßigkeiten. Wie kocht man dann noch schmackhafte Mahlzeiten – ohne Zucker und ohne Fett? Da hast Du gehört, dies seien die Geschmacksträger schlechthin. Wie passt das alles zusammen?

Ich kann verstehen, dass manche Menschen regelrecht Angst bekommen, Dinge falsch zu machen. Wenn alles so schwierig ist, dann lohnt sich der Aufwand doch gar nicht, also kannst Du es gleich bleiben lassen, Dich gesund ernähren zu wollen! Oder?

Wie die Ernährungspyramide gebaut wurde

Die Ernährungspyramide ist der Versuch, dass Regierungsorganisationen uns Verbrauchern erklären, was wir essen sollen. Davor waren wir einfach nach unseren geschmacklichen Vorlieben und unserem Geldbeutel gegangen. Klar, dass das so nicht weiter ging. Denn in den siebziger Jahren – als die entsprechenden Regierungsaktivitäten erstmals anfingen – gab es wohl tatsächlich Unsicherheit in weiten Teilen der Bevölkerung, was am Essen gesund ist und was nötig ist, um gesund zu bleiben.

In den Vereinigten Staaten von Amerika war es übrigens die „USDA“, die das entsprechende Pyramidenkonzept für die Amerikaner erstmals ausarbeitete. USDA, das heißt United States Department of Agriculture, also US-Landwirtschaftsministerium. Es war nicht die US-amerikanische FDA (Food and Drug Authority), die für die Gewährleistung der Sicherheit von Lebens- und Arzneimitteln verantwortlich ist. Nein, die Ernährungspyramide – und jede Verfeinerung davon vorher und nachher – stammte direkt von der Agrarindustrie. Natürlich hat die Agrarindustrie nicht unbedingt das Wohl der Bevölkerung im Auge, aber sehr wohl das wirtschaftliche Gedeihen der Landwirtschaft!

Dem Vorbild der USA folgend veröffentlichten andere Länder in den folgenden Jahren teilweise angepasste Versionen der Ernährungspyramide des USDA. Für Deutschland tat das die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) auf Basis ihres seit den 1950ern existierenden Vollwertkost propagierenden Ernährungskreises.1

Die aktuellen Ernährungsempfehlungen der DGE kannst Du über diesen Link abrufen.

Das Problem mit der Ernährungspyramide

Obwohl die Lebensmittel und Lebensmittelgruppen der Pyramide in den dort aufgeführten Mengenverhältnissen die Landwirtschaft unterstützen, helfen sie leider uns Menschen biochemisch gesehen nicht optimal weiter. Fast alle Tipps dieser Pyramide sind für uns Menschen falsch. Komisch, dass diese Art der Darstellung genau dann aufkam, als die Gesundheit unserer Gesellschaft langsam aber sicher immer mehr unter die Räder geriet.

Im 20. Jahrhundert gab es einen rasanten Anstieg der Krebserkrankungen, wie die Grafiken auf dem hier verlinkten Artikel eindrucksvoll zeigen. Auch die Anzahl der an Diabetes Typ 2 Erkrankten steigt im selben Zeitraum massiv an.2 Die weltweite Prävalenz von Fettleibigkeit hat sich zwischen 1975 und 2016 nahezu verdreifacht.3

Hat dieser Anstieg von modernen Krankheiten möglicherweise etwas damit zu tun, dass wir uns genau so ernähren, wie es in den weltweiten Ernährungspyramiden vorgeschlagen wird?

Die Frage kann ich nicht zuverlässig beantworten. Ich weiß nur, dass sich die allermeisten Anbieter von Schulessen, Kindergartenessen und auch Mittagessen in betrieblichen Kantinen ganz genau an die offiziellen Vorgaben halten. Hier werden die meisten von uns täglich verköstigt.

Auch Lebensmittelampeln, die immer wieder in der Diskussion sind, um beim Einkauf im Supermarkt bestimmte Signale zu setzen, bewirken, dass wir Verbraucher uns gerne an die offiziellen Leitlinien von DGE & Co. halten.

Aus meiner Sicht ist es ganz klar falsch, wenn Du annimmst, das Befolgen der offiziellen Ernährungskonzepte würde Dir zu mehr Gesundheit und Wohlbefinden verhelfen.

Ein Blick in unsere Geschichte

Uns Menschen gibt es schon sehr lange auf diesem Planeten. Mehrere Millionen Jahre. In dieser Zeit haben wir uns prächtig entwickelt. Wir sind sogar an die Spitze der Nahrungskette aufgestiegen.

Noch nicht sehr lange – bezogen auf die ganze Menschheitsgeschichte – betreiben wir Ackerbau und Viehzucht. Wenn das Agrar-Zeitalter ein Wimpernschlag für homo sapiens ist, was ist dann erst die Zeitspanne, in der uns Pyramiden zum Essen-Verstehen gezeigt werden?

Unsere Vorfahren kannten die meiste Zeit keine Autoimmunerkrankungen wie zum Beispiel Hashimoto, keine Fettleibigkeit, keine Herzerkrankungen, kein Diabetes, keinen Krebs. Sie aßen dabei einfach das, was ihnen vor den Speer kam oder was sie mit ihren eigenen Händen aufsammeln konnten.

Warum Getreide?

Das Getreide – mit seinen vielfältigen Arten – bekommt einen sehr prominenten Platz auf unserer modernen Pyramide. Ein Schelm, der da denkt, das hänge wohl damit zusammen, dass Getreide sich unheimlich gut industriell anbauen, ernten, transportieren, lagern und verarbeiten lassen kann. War hier die Agrarindustrie federführend?

Denn wir als Menschen haben niemals in unserer Vergangenheit so viel Getreide zu uns genommen, wie es uns heute empfohlen wird.

Ich möchte auch die Gelegenheit nicht verpassen, auf die “Nebenwirkungen” von übermäßigem Getreideverzehr hinzuweisen:

  • Darmirritation durch Antinährstoffe
  • erhöhtes Risiko der Insulinresistenz und Diabetes durch den höchsten Kohlenhydratanteil, den ein Lebensmittel liefern kann
  • Mineralstoffmangel durch die Unfähigkeit der menschlichen Verdauung, die enthaltenen Mineralien wirklich zu verwenden.

Übrigens: die Begründung, dass wir Vollkorn-Produkte brauchen, um ausreichend Ballaststoffe zu uns zu nehmen, lasse ich nicht gelten. Für einen “Beweis” kannst Du einfach einmal eine Lebensmitteldatenbank befragen. Ich nehme gerne fddb.de. Hier ein paar Beispiele:

  • 100g Vollkornbrot (ein ganz durchschnittliches) liefert 6,5g Ballaststoffe (siehe hier).
  • 100g Hass-Avocado liefert 6,7g Ballaststoffe (siehe hier).
  • 100g Rosenkohl liefert 4g Ballaststoffe (siehe hier).

Warum fettarme Milchprodukte?

Ein weiterer populärer Punkt auf der Pyramide sind Milchprodukte. Diese sollen uns anscheinend helfen, auf unsere benötigte Eiweißmenge zu kommen. Milchprodukte seien da besser als Fleisch. Und das beste sind wohl die fettarmen Milchprodukte. Ich frage mich, warum?

Denn Milchprodukte kennen wir Menschen in unserer Ernährung auch nur diesen berühmten Wimpernschlag lang. Erst die Viehzucht und die Sesshaftwerdung machte es uns möglich, regelmäßig Tiermilch zu uns zu nehmen.

Als wir damit anfingen, lebten wir übrigens sehr eng mit unseren Tieren zusammen und die Milch, die sie gaben, haben wir auch nur sehr schonend verarbeitet. Niemand hätte – so wie es heute üblich ist – die Milch in einer Fabrik in ihre Einzelbestandteile zerlegt, um fettarme Erzeugnisse zu erhalten. Milch, Butter, Käse, das alles hatte einen natürlichen (hohen) Fettgehalt…

Nur seit etwa sechzig Jahren werden fettarme Milchprodukte in den Himmel gelobt. Komisch, dass in der gleichen Zeit unsere Krankheiten nicht weniger wurden.

Tauche – wenn Du möchtest – hier einmal in die Auswirkungen von Milchprodukten auf Deine Gesundheit ein.

Von den Vorfahren lernen

Unsere menschlichen Vorfahren gaben Pflanzen in der Ernährung den Vorrang, oder Tieren. Beide “Lager” konnten sich prächtig entwickeln. Wahrscheinlich war keine der beiden Gruppen wirklich 100% pflanzlich oder 100% tierisch unterwegs, oder zumindest dürften das sehr seltene Beispiele gewesen sein.

Die wenigen Nahrungsmittel, die keiner unserer Vorfahren konsumierte (bis vor ein paar wenigen Hundert Jahren), waren Getreide, fettarme Milchprodukte, Zucker und verarbeitete Stärke. Wenn das keine Anleitung für eine wirklich gesunde Ernährung ist!

Meine Einschätzung der Ernährungspyramide

Lass Dich von der Ernährungspyramide nicht belügen!

Sie erzählt Dir, Du solltest mehr Stärke, mehr Milchprodukte, weniger Fett, weniger Gemüse und weniger Fleisch zu Dir nehmen. Die Getreidemengen – zum Beispiel als Brot, Cracker, Nudeln, Müsli und so weiter – sind wirklich zum Heulen. Die Prominenz der fettarmen Milchprodukte machen mit Sorge.

Gleichzeitig werden gesunde Fette und auch Salz verteufelt.

Fettarme und fettfreie Produkte werden Dir als die gesündesten Lebensmittel verkauft, während gesunde Fette einfach mit schädlichen Pflanzenölen zusammen geworfen werden.

Die Geschichte der Menschheit ist zum größten Teil eine Geschichte von Jägern und Sammlern oder auch Nomaden. Wir haben die ganze Zeit kein Getreide angebaut oder in bemerkenswerten Mengen verzehrt. Außerdem ist das heutige Getreide das Ergebnis von verschiedenen Züchtungsaktivitäten, die den Profit der Landwirtschaft und nicht die Gesundheit der Konsumenten betonten.

Wir homo sapiens haben immer die fettreichen Stücke vom Fleisch zuerst gegessen. Denn das entspricht unserer Natur.

Wer ist verantwortlich?

Stell Dir vor, Du wärest übergewichtig und Dein Arzt teilt Dir mit, Du solltest etwas Körperfett abbauen, um wieder in einen gesunden Bereich zu kommen. Es ist gar nicht unüblich, dass Du von diesem Experten für Gesundheit die Empfehlung bekommst, Deine Ernährung an der Ernährungspyramide auszurichten. Wenn Du das dann tust und das Abnehmen nicht funktioniert – auch nicht mit mehr Sport – , dann wirst Du wahrscheinlich Dir selbst und Deiner mangelnden Willenskraft die Schuld geben, dass Du immer und immer noch zunimmst.

Das ist die Normalität in unserern Arztpraxen.

Aber ich möchte, dass Du das nicht tust: Denn die Annahme, dass Du einfach “zu schwach” bist, ist schon falsch. Du hast einfach nicht die richtigen Informationen über eine gesunde Ernährung erhalten. Die Ernährungspyramide lügt!

Trotzdem bist natürlich Du selbst verantwortlich, jetzt das Ruder selbst in die Hand zu nehmen, Deine Ernährung wirklich gesund auszurichten und den Kurs auf mehr Wohlbefinden einzuschlagen.

Menschliche Ernährung

Ich selbst empfinde es als Bestrafung für meinen Körper, wenn ich ihn entsprechend der offiziellen Pyramide ernähre. Ich halte mich eher an meine Geschichte – an die menschliche Geschichte – und eifere meinen Vorfahren aus der Steinzeit nach.

Ist da manchmal auch eine außergewöhnliche Leckerei dabei? Na klar! So etwas hätten meine Vorfahren ja auch gemacht. Der verlassene Honigstock kam dem Steinzeitmenschen allerdings nicht dreimal täglich über den Weg.

Deine Auslöser für Müdigkeit und ständige Gewichtszunahme

Hast Du Dich bis jetzt eher an die offiziellen Ernährungspyramiden gehalten und fragst Dich, warum Du (als Hashimoto-Betroffene) trotzdem müde bist und immer weiter an Gewicht zunimmst? Dann kann das daran liegen, dass Getreide und Milchprodukte nicht das Richtige für Dich sind.

Für die meisten Hashimoto-Betroffenen sind das ganz typische Auslöser.

Ich habe ganz gewöhnliche Auslöser für Müdigkeit und stetige Gewichtszunahmen in meiner gratis Hashimoto-Checkliste gesammelt. Nimm dieses Geschenk von mir an und bekomme ein paar Anregungen für Deine eigene Reise zu mehr Lebensfreude. Lade Dir gleich meine Liste herunter!

1 Wikipedia über die Ernährungspyramide
2 WHO 2020. Diabetes
3 WHO 2020. Obesity and overweight

Foto: Rafael Garcin @ Unsplash

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Diese Nährstoffe solltest Du mit Hashimoto besonders im Blick behalten

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Bei der Hashimoto-Thyreoiditis ist ein erhöhter Nährstoffverbrauch ganz “normal”. Hier erfährst Du, warum das so ist, welche Nährstoffe besonders wichtig sind und was Du selbst tun kannst.

Nährwerte bei Hashimoto
Foto: enign akyurt @ Unsplash

Wir brauchen Nährstoffe zum Leben

Nährstoffe erlauben das Leben, denn sie geben uns die nötigen Stoffe, um uns “zu nähren”.

Dabei gibt es Nährstoffe, die uns direkt mit Energie versorgen oder unserem Körper Baumaterial liefern. Wir bezeichnen sie als Makronährstoffe. Zu den Makronährstoffen gehören Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße (Proteine).

Im Gegensatz zu den Makronährstoffen benötigen wir die sogenannten Mikronährstoffe in vergleichbar geringen Mengen. Diese Stoffe liefern auch keine Energie. Sie haben andere interessante Aufgaben: wir brauchen sie beispielsweise als “Helfer”, um unseren Organismus jeden Tag zu erneuern. Aber auch zur Bildung und Aktivierung von Enzymen dürfen wir sie nicht missen (Enzyme helfen, dass vielerlei Prozesse in unserem Körper “rund” laufen). Weiterhin sind bestimmte Mikronährstoffe für unser Immunsystem wichtig, sozusagen Teil unserer Wachmannschaft, oder auch als “Vernichter” von Entzündungen.

Alle Nährstoffe – Makro- und Mikronährstoffe – arbeiten in unserem Körper Hand in Hand, um unseren Körper optimal zu versorgen und ein gesundes und glückliches Leben zu ermöglichen.

Im weiteren Text konzentriere ich mich auf die Betrachtung der Mikronährstoffe, also der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Aber zunächst geht es noch einmal spezifisch um die Hashimoto-Thyreoiditis.

Hashimoto braucht mehr

Hashimoto-Thyreoiditis ist eine Autoimmunerkrankung, die – ganz typisch für Autoimmunerkrankungen – mit einem verstärkten Entzündungsgeschehen einher geht. Außerdem liegt in den allermeisten Fällen ein Leaky-Gut-Syndrom und eine Schilddrüsenunterfunktion vor. Letztere kommt daher, dass im Verlauf der Erkrankung die Schilddrüse immer kleiner wird und dadurch immer weniger der lebenswichtigen Schilddrüsenhormone produzieren kann.

Unser Körper braucht gewisse Nährstoffe, um mit Entzündungen umzugehen. Bei anhaltenden Entzündungen ist der Bedarf an diesen Nährstoffen erhöht. Hashimoto und alle anderen Erkrankungen, die chronische Entzündungen hervorrufen, haben schon allein dadurch einen höheren Anspruch.

Liegt ein Leaky-Gut-Syndrom vor, können wir nur schwer wirklich alle Nährstoffe, die wir durch unsere Ernährung zuführen, auch tatsächlich aufnehmen. Das liegt daran, dass in diesem Fall die Darmschleimhaut und auch die Darmflora nicht optimal funktioniert. Beide sind notwendig, um Nährstoffe zu resorbieren.

Zusätzlich kann ein Mangel an Schilddrüsenhormonen – also eine Schilddrüsenunterfunktion – auch zu Nährstoffmängeln führen. Das liegt daran, dass eine Nährstoffgewinnung aus Lebensmitteln durch zu wenige Schilddrüsenhormone schwieriger und weniger effizient ist.1

Welche Nährstoffe solltest Du bei Hashimoto besonders im Blick behalten?

Bei Hashimoto sind die folgenden Mikronährstoffe besonders relevant.

Selen

Selen ist ein Spurenelement, das in mittel- und nordeuropäischen Böden nur in geringen Mengen vorhanden ist. Fehlen aber im Boden Mineralien und Spurenelemente, können die Pflanzen, die darauf wachsen, diese Nährstoffe nicht aufnehmen. Sie fehlen dann den Tieren, die diese Pflanzen fressen und schließlich auch den Menschen, als letztes Glied der Nahrungskette. Die Versorgungslage der Bevölkerung mit Selen wird of als kritisch bezeichnet. Die Problematik geht also über Hashimoto hinaus.

Zu den wichtigsten Selenwirkungen gehören:

  • der Schutz der Zelle vor “freien Radikalen”, die als hauptächliche Verursacher vorzeitiger Alterungsprozesse gelten
  • die Erhöhung der körpereigenen Abwehrkraft gegen Krankheitserreger einschließlich Viren und Umweltgifte
  • die immunstimulierende Wirkung
  • der Schutz vor giftigen Schwermetallen
  • die krebsschützende Wirkung
  • die Funktionserhaltung praktisch aller Organe, einschließlich des Herzens, der Leber, der Muskeln und Lymphozyten (weiße Blutkörperchen)2

Wissenschaftler haben Selenmangel als einen auslösenden Faktor für Hashimoto-Thyreoiditis identifiziert. Die meisten Hashimoto-Betroffenen haben ein erhöhtes Risiko eines Mangels. Symptome dessen können Angstattacken, Müdigkeit und Depression sein.

Die fünf wichtigsten Selen-Lieferanten in unserer Ernährung sind Paranuss, Tintenfisch, Fisch, Gurke und Leinsamen. Aber auch Schwein, Rind und Geflügel liefern uns dieses wertvolle Spurenelement.

Vitamin D

Vitamin D ist eigentlich kein “richtiges Vitamin” sondern ein Hormon. Unser Körper bildet es selbst in der Haut mithilfe des Sonnenlichts. Über die Ernährung erhalten wir nur sehr geringe Mengen davon.

Allerdings wird das Sonnenhormon überall benötigt. Ich zitiere Dr. Richard Kremer von der kanadischen McGill Universität: “Ein anormaler Vitamin-D-Spiegel steht in Zusammenhang mit einer ganzen Reihe von Krankheiten. Dazu zählen Krebs, Osteoporose und Diabetes, aber auch kardiovaskuläre Krankheiten und Autoimmunerkrankungen.”3

Denn: Vitamin D ist für viele Prozesse in unserem Körper entscheidend, einschließlich derer, die dem Immunsystem zugeordnet werden. Außerdem spielt es eine wichtige Rolle, damit die Schilddrüsenhormone Zugang zu den unterschiedlichen Körperzellen erhalten.

Viele Menschen mit Hashimoto haben einen niedrigen Vitamin-D-Spiegel.4

Wie oben beschrieben, erzeugen wir Vitamin D zum größten Teil selbst. Dafür ist ein intelligenter Umgang mit den Sonnenlicht hilfreich. Lies hier noch einmal in meinem Sonnen-Artikel. Darüber hinaus liefern die folgenden fünf Lebensmittel das meiste – wenn auch im Vergleich zur potenziellen Eigenproduktion immer noch viel weniger – Vitamin D: Lebertran, Forelle, Lachs, Hühnerei und Avocado.

Magnesium

Magnesium ist ein Mineralstoff, der häufig unterschätzt wird. Dabei ist es in unserem Körper an zahlreichen Reaktionen, Funktionen und Stoffwechselprozessen beteiligt! Leicht zu verstehen, dass ein Mangel an Magnesium ebenso vielgestaltig sein kann, mit den unterschiedlichsten Symptomen.

Hier ein kurzer Abriss der Aufgaben von Magnesium im menschlichen Körper:

  • Magnesium aktiviert hunderte von Enzymen in unserem Körper. Ohne Enzyme funktioniert fast gar nichts bei uns.
  • Magnesium schützt das Nervensystem. So hat es einen Bezug zu Angstzuständen, Depressionen, Hyperaktivität, Schlaflosigkeit, Muskelzuckungen, Taubheitsgefühl, Kribbeln und weiteren neurologischen Störungen.
  • Magnesium sorgt für Muskelentspannung, inklusive der entkrampfenden Wirkung auf unseren Herzmuskel.
  • Magnesium wirkt entzündungshemmend, weshalb wir gut beraten sind, bei allen chronischen Entzündungsprozessen an eine optimale Magnesiumversorgung zu denken.
  • Magnesium hat Einfluss auf die Geschlechtsorgane und den Hormonhaushalt. Deswegen ist es auch relevant bei monatlichen weiblichen Stimmungsschwankungen, Fruchtbarkeitsbehandlungen und Impotenz-Therapien.
  • Magnesium ist an der Blutdruckregulation beteiligt, hält die Blutgefäße elastisch und verringert so das Risiko für diverse Probleme des Herz-Kreislaufsystems.
  • Magnesium ist an der Verstoffwechslung von Glukose beteiligt. Insulinresistenz und Übergewicht wird durch Magnesiummangel begünstigt. Hier kannst Du mehr zum Thema Glukose-Stoffwechsel bei Hashimoto lesen.
  • Magnesium hat Anteil an der körpereigenen Eiweißbildung.
  • Magnesium ist wichtig für gesunde Knochen und Zähne.
  • Magnesium hilft beim Entgiften und wird oft begleitend bei der Ausleitung von Quecksilber, Blei, Aluminium und Cadmium eingesetzt.
  • Magnesium aktiviert Vitamin C. Mit einem schlechten Magnesiumspiegel im Körper sind die vielfach verzehrten Vitamin-C-Dosen nicht sehr hilfreich.

Allein schon aufgrund der entzündungshemmenden Wirkung von Magnesium ergibt sich die Relevanz für Hashimoto-Betroffene. Leider ermöglicht eine durschnittliche westliche Ernährungsweise keine ausreichende Magnesiumversorgung und das wenige, was im Körper ankommt, wird oft benutzt, um den Organismus von Pestiziden und anderen Umweltgiften zu reinigen.5

Die fünf wichtigsten Magnesium-Lieferanten in unserer Ernährung sind Paranuss, Mandel, Walnuss, Garnelen und Spinat. Aber auch Fisch, Käse und Kohlrabi liefern uns dieses wertvolle Mineral.

Eisen

Wir benötigen Eisen für die Bildung von Hämoglobin (das ist der rote Farbstoff im Blut). Die Hauptaufgabe dieses Spurenelements ist der Sauerstofftransport durch den ganzen Körper und zu jeder einzelnen Zelle. Eisen hilft auch, Sauerstoff zu speichern, Elektronen zu transportieren und körpereigenes Gewebe aufzubauen. Allerdings kann Eisen auch oxidative Prozesse unterstützen, insbesondere wenn es in Form freier Eisenionen vorhanden ist. An dieser Stelle möchte ich betonen, dass oxidative Prozesse in unserem Körper ganz normal sind. Sie dürfen halt nur nicht überhand nehmen.

Die fünf wichtigsten Eisen-Lieferanten in unserer Ernährung sind Leinsamen, Kürbiskerne, Ente, Haselnuss und Spinat. Aber auch Hirsch, Mandel und Rind liefern uns dieses wertvolle Spurenelement.

Zink

Zink ist ein Spurenelement, das aufgrund seiner positiven Wirkung auf die Fortpflanzungsorgane auch “das Fruchtbarkeitsmineral” genannt wird. Es hat aber noch viele andere Aufgaben: in jeder einzelnen Körperzelle kann Zink nachgewiesen werden. Außerdem ist es ein Baustein oder ein Aktivator von mehr als 200 Enzymen, inklusive der Enzyme, die Bedeutung für unser Immunsystem haben. Immun-bezogene Prozesse oder auch die Heilung von Entzündungen verlaufen nur verlangsamt, wenn Zink nicht im ausreichenden Maße zur Verfügung steht.

Zink ist als Katalysator an vielen verschiedenen Abläufen im Körper beteiligt. Es ist auch sehr wichtig für die Darmgesundheit (erinnerst Du Dich an das Thema Leaky Gut?) und die Umwandlung von T4 in T3.

Klar, dass Hashimoto-Erkrankte auf Zink achten sollten!

Die fünf wichtigsten Zink-Lieferanten in unserer Ernährung sind Rind, Käse, Pecannuss, Hirsch und Leinsamen. Aber auch Schwein, Paranuss und Mandeln liefern uns dieses wertvolle Spurenelement.

Thiamin

Thiamin – auch bekannt als Vitamin B1 – gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen und spielt eine wichtige Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel. Außerdem hilft es, Fette und Eiweiße zu verdauen. Thiamin ist notwendig für die gesunde Produktion von Magensäure, ausschlaggebend für eine ordnungsgemäße Eiweißverdauung.

Anscheinend hat Vitamin B1 auch Einfluß auf unsere geistige Einstellung. Deswegen wird es auch das “Moral-Vitamin” genannt.6 Es kann so helfen, belastende Situation wie zum Beispiel die eigene Krankheit aber auch das Unglück von Menschen, die uns nahe stehen, zu bewältigen.

Die fünf wichtigsten Thiamin-Lieferanten in unserer Ernährung sind Schwein, Paranuss, Kürbiskerne, Ente und Walnuss. Aber auch Hirsch, Fisch und Rind liefern uns dieses wertvolle Vitamin.

Vitamin B12

Vitamin B12 wird auch Cobalamin genannt. Wir benötigen es zur Energieproduktion. Fehlende Energie, das ist ein sehr häufiges Symptom bei Menschen mit Hashimoto und es ist auch ein markantes Symptom für Vitamin-B12-Mangel.

Übrigens gibt es zwei verschiedene Formen von Vitamin B12: das Cyanocobalamin, welches die inaktive Form darstellt. Der menschliche Körper muss es erst aktivieren, um es nutzen zu können. Des weiteren gibt es noch Methylcobalamin, Vitamin B12 in der bereits aktiven Form, die dem Stoffwechsel ohne Umwandlung zur Verfügung steht.

Die fünf wichtigsten Cobalamin-Lieferanten in unserer Ernährung sind Makrele, Forelle, Rind, Käse und Hühnerei. Aber auch Garnele, Schwein und Hirsch liefern uns dieses wertvolle Vitamin.

Vitamin A

Vitamin A – auch bekannt als Vitamin Retinol – gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und spielt in verschiedenen Bereichen eine wichtige Rolle: für unsere Augen, für Haut und Schleimhäute und für die Bildung von Geschlechtshormonen.

Da dieses Vitamin fettlöslich ist, können wir es im Körper gut speichern. Das ist allerdings nicht immer von Vorteil, denn eine Überdosierung von fettlöslichen Vitaminen ist wegen der Speichermöglichkeiten gefährlicher als jene von wasserlöslichen Vitaminen, die einfacher über den Urin ausgespült werden können. Dieser Hinweis betrifft allerdings eher die Ergänzung der Ernährung mit zusätzlichen Vitaminen als natürliche Lebensmittel, die uns Vitamin A liefern.

Die fünf wichtigsten Retinol-Lieferanten in unserer Ernährung sind Schweineleber, Karotte, Aal, Spinat und Butter. Aber auch Feldsalat, Sahne und Käse liefern uns dieses wertvolle Vitamin.

Allerdings findet sich Vitamin A ausschließlich in tierischen Lebensmitteln. In Pflanzen handelt es sich um das Provitamin Beta-Carotin. Aus ihm kann der Körper Vitamin A herstellen, allerdings ist die Umwandlungsrate eher schlecht.

Omega-3-Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren gehören nicht direkt zu den Mikronährstoffen, da sie eben Fette sind. Da sie allerdings in geringen Mengen schon ihre vielfältigen Dienste verrichten können, habe ich sie hier mit aufgenommen.

In unserem Körper sind verschiedene Fettsäuren vorhanden. Im Zusammenhang mit Entzündungen wird oft auf Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren geachtet. Diese sollten in einem gesunden Verhältnis zueinander stehen. Gibt es nämlich zu viele Omega-6-Fettsäuren (im Vergleich zu den Omega-3-Fettsäuren), ist die Wahrscheinlichkeit von chronischen Entzündungen erhöht. Ideal wäre ein Verhältnis von 1:1 oder auch 3:1 bis hin zu 5:1. In unserer modernen Welt liegt dieser Wert jedoch oft bei 20 bis 25:1. Ein Fettsäureprofil aus dem Blut gibt Aufschluss darüber, wie der individuelle Wert aussieht.

Eine gesunde Ausstattung mit Omega-3-Fettsäuren führt bei Menschen mit Autoimmunerkrankung oft zu einer Verbesserung des Befindens.6

Omega-3-Fettsäuren sind in kleinen Mengen in Fleisch von Weidetieren beziehungsweise auch in Weidebutter enthalten. In größeren Mengen sind sie in fettreichen Kaltwasserfischen enthalten, z.B. Hering, Makrele, Lachs und Thunfisch. Die reichsten pflanzlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind Mikroalgen, Leinsaat, Hanfsamen und Walnüsse. Mikroalgen stehen im Allgemeinen jedoch nicht als Lebensmittel zur Verfügung. Sie können in Form von Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen werden.

Jod

Von Jod wird immer noch in weiten Kreisen angenommen, dass es ausschließlich als Baustein für die Schilddrüsenhormone benötigt wird. Desweiteren raten viele Ärzte Hashimoto-Betroffenen von einer Jod-Zufuhr ab, auch in kleinen Mengen. Das liegt daran, dass Jod bei vielen Menschen zu Entgiftungssymptomen führt, die sehr heftig sein können.

Entgiftung an sich ist eigentlich eine erwünschte Sache. Nur sollte sie möglichst vorsichtig durchgeführt werden, um den Körper mit seiner Entgiftungskapazität nicht zu überfordern. Durch das starke Entgiftungspotenzial von Jod begibst Du Dich am besten in die Hände einer versierten Jod-Therapeutin (oder eines Jod-Therapeuten).

Du kannst Dich selbst über das Thema Jod einlesen. Ich empfehle Dir das Buch Jod – Schlüssel zur Gesundheit von Kyra Kauffmann. Dort ist auch beschrieben, dass Jod – ähnlich wie andere Spurenelemente – im ganzen Organismus benötigt wird (und nicht nur von der Schilddrüse).

Die fünf wichtigsten Jod-Lieferanten in unserer Ernährung sind Krabben, Fisch, Feldsalat, Käse und Champignon. Aber auch Brokkoli, Geflügel und Spinat liefern uns dieses interessante Spurenelement.

Was kannst Du selbst tun?

Es gibt ein paar grundsätzliche Prinzipien, wie Du mit dem Thema Nährstoffe umgehen kannst. Ich liste sie Dir hier auf, um Dir einen Überblick zu geben. Sicher geben sie Stoff für weitere Artikel von mir:

  • Bevorzuge nährstoffdichte Lebensmittel gegenüber jenen, die nur wenige Nährstoffe liefern.
  • Belaste Deinen Darm nicht weiter mit darmschädigenden Lebensmitteln. Diese Maßnahme erhöht die Aufnahmefähigkeit Deines Verdauungssystems für alle wichtigen Nährstoffe.
  • Lass’ mithilfe von Blutproben Deinen Nährstoffstatus bestimmen. Das gibt Dir die Chance einer groben Orientierung. Versteife Dich aber nicht zu sehr auf die Werte im Detail, denn Blutproben sind auch immer Momentaufnahmen.
  • Fülle fehlende Nährstoffe gezielt auf – am besten mit hochwertigen Nahrungsergänzungsmitteln und in Begleitung eines versierten Therapeuten.

Wo ist hier eigentlich das ach so gesunde Getreide?

Die Liste der für Hashimoto-Betroffene relevanten Nährstoffe ist sicherlich nicht abschließend, aber sie gibt eine gute Orientierung. Gehe noch mal nach oben im Text und lies bitte noch einmal die Lebensmittel nach, die die höchsten Anteile von den verschiedenen Mikronährstoffen liefern!

Du wirst merken, dass für keinen dieser Nährstoffe Getreide ein guter Lieferant ist. Ich behaupte auch – nachdem ich viele Lebensmitteltabellen studiert habe – dass Getreide überhaupt nicht zu den nährstoffdichten Lebensmitteln gehört, sondern eher zu den nährstoffarmen.

Du bist also gut beraten, Getreide nach und nach aus Deiner Ernährung zu eliminieren. Fang doch mit glutenhaltigem Getreide an!

Ich habe ganz gewöhnliche Auslöser für Müdigkeit und stetige Gewichtszunahmen in meiner gratis Hashimoto-Checkliste gesammelt. Und eines verrate ich Dir: Gluten ist einer davon! Lass mich Dir ein paar Anregungen für Deine eigene Reise zu mehr Lebensfreude geben. Lade Dir gleich meine Liste herunter!

1 Dr. Izabella Wentz 2019. How Nutrient Extraction Affects Everyone with Hashimoto’s.
2 Dieter Henrichs 2005. Handbuch Nähr- & Vitalstoffe. 88
3 CBC News 2010. ‘Epidemic’ of vitamin D deficiency: MUHC study.
4 Michael F. Holick 2015. Vitamin D. 238
5 Dieter Henrichs 2005. Handbuch Nähr- & Vitalstoffe. 87
6 A. Simopoulos 2002. Omega-3 fatty acids in inflammation and autoimmune diseases.

Foto: National Cancer Institute @ Unsplash

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Diese Laborwerte helfen Deinem Hashimoto-Wohlbefinden

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Du hast eine Hashimoto-Diagnose erhalten und machst Dich gerade auf den Weg zu mehr Gesundheit und Wohlbefinden. Wahrscheinlich hast Du davon gehört, dass bestimmte Laborparameter dabei wichtig sein könnten. Lies weiter, um zu erfahren, welche Laborwerte Deinem Hashimoto-Wohlbefinden helfen und warum.

Verschiedene Blutwerte machen bei Hashimoto Sinn. Diese Laborwerte können Dir bei Deiner Hashimoto-Reise helfen.
Foto: National Cancer Institute @ Unsplash

Hashimoto kurz vorgestellt

Hashimoto – eigentlich Hashimoto-Thyreoiditis – ist eine Erkrankung des Immunsystems. Dieses ist sozusagen fehlgeleitet und zerstört nun systematisch die Schilddrüse, welche das Opfer von Angriffen des Immunsystems wird. Dadurch ist dieses kleine Organ, das sich im Hals befindet, immer weniger in der Lage, die lebenswichtigen Schilddrüsenhormone und weitere Substanzen zu bilden.

Schilddrüsenhormone steuern oder beeinflussen verschiedenste Dinge in unserem Körper, sodass die Symptome einer Hashimoto sehr vielseitig sein können. Am häufigsten leiden Betroffene unter Antriebslosigkeit, starker Müdigkeit und anhaltender unerwünschter Gewichtszunahme. Außerdem kommt anscheinend das ganze System durcheinander: Hashimoto-Erkrankte berichten häufig davon, nicht mehr zu wissen, was ihnen eigentlich gut tut. Können sie sich noch auf die Signale ihres Körpers verlassen?

Die schulmedizinische Herangehensweise an die Hashimoto-Krankheit ist aus meiner Sicht etwas unbeholfen: die Ursachen im Zusammenhang mit dem Immunsystem werden gar nicht behandelt. Nur die Folgen – nämlich die fehlenden Schilddrüsenhormone – können durch Medikation etwas abgefedert werden. Hier hatte ich darüber geschrieben. Die verordneten Medikamente sollen dabei helfen, Deinem Organismus wieder genügend Schilddrüsenhormone zur Verfügung zu stellen. Dein Arzt oder Therapeut kann das mithilfe von Laborwerten überprüfen. Du kannst (und solltest) darauf bestehen, dass das Labor nicht nur der TSH sondern mindestens auch die freien Hormone bestimmt. Weitere Details liest Du weiter unten.

Ganzheitliche Therapeuten sehen zusätzlich viele Möglichkeiten, Einfluss auf das Immungeschehen zu nehmen. Da geht es zum Beispiel um eine wirklich gesunde Ernährung – und die ist in den meisten Fällen anders als offiziell empfohlen – aber auch um einen ausgeglichenen Lebenswandel, Bewegung und Sport sowie Stress- und Schlafmanagement. Dazu kommt das Beseitigen von störenden Dingen in Deinem Körper und das Auffüllen von fehlenden Nährstoffen.

Auch ich verfolge diesen Ansatz: ein Hinwenden zu einem natürlicheren Leben hilft Dir dabei, mehr Gesundheit und Wohlbefinden zu erlangen.

Warum Laborwerte bei Hashimoto wichtig sind

Manchmal – gerade am Anfang – ist es relativ schwierig, dem eigenen Körper zu vertrauen. Immerhin ist durch die Entgleisung des Immunsystems und deren Folgen einiges durcheinander geraten. In diesem Fall kann es Sinn machen, über die üblichen Schilddrüsenwerte hinaus verschiedene Parameter im Blut zu überprüfen. So kannst Du und auch Dein Therapeutenteam feststellen, welche Maßnahmen besonders hilfreich waren. Ebenso kannst Du über einen gewissen Zeitraum hinweg möglicherweise einen gewissen Trend beobachten.

Um wen geht es bei Laborwerten?

Unser Körper ist ein wahres Wunderwerk. Alles hat mit allem zu tun. Wirklich. Es macht aus meiner Sicht keinen Sinn, einzelne Symptome zu betrachten. Denn: Binnen Bruchteilen von Sekunden werden Reize in unserem Körper übertragen. Unser Verdauungstrakt steht über den Vagusnerv in ständiger Verbindung mit unserem Gehirn (Du weißt ja zum Beispiel: Liebe geht durch den Magen). Du wirst leichenblass, wenn Du etwas schreckliches erlebst. Inhaltsstoffe von Kosmetikprodukten, die Du auf Deine Haut aufträgst, sind innerhalb von wenigen Minuten im Blut nachweisbar.

Da in Deinem Körper “alles mit allem zusammen hängt”, kannst Du Dir vielleicht auch vorstellen, dass bestimmte Werte (nicht alle) durchaus von Minute zu Minute schwanken können. Du hast vor dem Blutabnehmen schlecht geschlafen? Klar hat das Einfluss auf Deinen Blutzucker-, Insulin- und Cortisol-Spiegel!

Durch eine Blutentnahme können unzählige Parameter bestimmt werden. Das alles ist mit nicht unerheblichen Kosten verbunden. Nicht alle davon werden von den gesetzlichen Krankenkassen abgedeckt. Die privaten Krankenversicherungen sind da toleranter, oder Du kannst die Überprüfung der Parameter natürlich auch selbst bezahlen. Aber: aus meiner Sicht ist es nicht sinnvoll, eine lange Liste von Blutwerten zu haben, die ständig geprüft werden.

Am Ende geht es doch um Dich und Dein Wohlbefinden. Es ist wenig sinnvoll, das Labor reich zu machen, sondern eher, Dich glücklich. Wenn Du also mithilfe einer passenden Labordiagnostik und ganzheitlichen Maßnahmen nach und nach wieder eins bist mit Deinem Körper, kannst Du Dich auch immer mehr auf dessen Signale verlassen. Ich denke, dass mit der Zeit die Liste der zu überprüfenden Blutwerte immer kürzer wird oder dass Du Deine Werte immer seltener messen möchtest.

Hintergrundwissen zu einzelnen Blutwerten kannst Du Dir anlesen. Dazu empfehle ich Dir die folgenden Bücher:

Zur professionellen Beurteilung Deiner Werte wendest Du Dich am besten an Deinen Arzt, Deine Ärztin oder Deinen Therapeuten, Deine Therapeutin.

Welche Laborwerte sind bei Hashimoto wichtig?

Bei Hashimoto kann es sinnvoll sein, die folgenden Werte im Labor bestimmen zu lassen.

Schilddrüsenwerte

TSH

Die meisten Schulmediziner verlassen sich allein auf den TSH-Wert, um die Funktionsfähigkeit von Schilddrüsen zu beurteilen. Dabei handelt es sich beim TSH gar nicht um einen Parameter der Schilddrüse! TSH steht für Thyreoidea-stimulierendes Hormon. Dieses Hormon wird von der Hypophyse gebildet, um die Schilddrüse “anzufeuern” oder auch nicht. Das bedeutet: je höher Dein TSH-Wert, desto mehr sollte (aus Sicht der Hypophyse) die Produktion von Hormonen in der Schilddrüse stimuliert werden. Je höher Dein TSH-Wert, desto wahrscheinlicher ist also eine aktuelle Schilddrüsenunterfunktion. Unter Umständen schwankt der TSH stark im Tagesverlauf bzw. abhängig von der Jahreszeit. Deswegen macht es Sinn, weitere Schilddrüsenwerte zu betrachten.

Schilddrüsenhormone

Die Schilddrüse produziert unter anderem die Hormone T3 und T4 und gibt sie an den Blutkreislauf ab. T4 ist die Speicherform der Schilddrüsenhormone. Es wird an verschiedenen Stellen im Körper (zum Beispiel Darm oder Leber) in die aktive Form T3 umgewandelt. Dazu wird eines der vier Jodatome abgespaltet; aus T4 wird T3 mit drei Jodatomen. Beide Hormone – T3 und T4 – sind im Blut zu über 99% an Transporteiweiße gebunden und nur ein sehr geringer Anteil liegt als freies, also ungebundenes Hormon vor. Man spricht dann von freiem T3 (fT3) und freiem T4 (fT4). Die freien Hormone sind ausschlaggebend für Deinen Stoffwechsel und damit auch für Dein Wohlbefinden.

In bestimmten Situationen wandelt Dein Körper vermehrt T4 in sogenanntes rT3 um. RT3 steht für reverse T3 und ist eine Art Winterschlafhormon, das in Zeiten von Stress und chronischen Krankheiten den Stoffwechsel herunter fährt. Viele Menschen haben Symptome der Schilddrüsenunterfunktion trotz normaler Schilddrüsenwerte (fT3, fT4). Ein Grund dafür könnte ein hoher rT3-Spiegel im Blut sein.1 RT3 ist durch Deinen Körper nicht so zu nutzen wie fT3: es besetzt die Rezeptoren, die Deine Zellen für das “richtige” T3 benutzen und stört somit die T3-Verwertung. Das Vorhandensein eines geringen Prozentsatzes an rT3 ist ganz normal. Doch sollte rT3 nicht im Übermaß vorliegen, bzw. gegenüber dem normalen T3 überwiegen.

Schilddrüsen-Antikörper

Die Hashimoto-Thyreoiditis zeichnet sich dadurch aus, dass das Immunsystem mithilfe von Antikörpern das körpereigene Schilddrüsengewebe zerstört. Je mehr Antikörper vorhanden sind, desto größer ist der Grad der Zerstörung. Derzeit sind verschiedene Antikörper bekannt: TPO-AK (Thyreoperoxidase-Antikörper; manchmal wird auch die Abkürzung MAK für Mikrosomale Antikörper verwendet) richten sich gegen den Prozess der Thyreoperoxidase, das heißt gegen die Produktion der Schilddrüsenhormone. TG-AK (Thyreoglobulin-Antikörper) attackieren das Protein Thyreoglobulin, den Ort der Bildung der Schilddrüsenhormone. TRAK (Thyreotropin-Rezeptor-Autoantikörper oder auch TSH-Rezeptor-Antikörper) zerstören den TSH-Rezeptor, was zu einer unkontrollierten Stimulation der Schilddrüsenhormonproduktion führt. Letztere Antikörper sind typisch für die Autoimmunerkrankung Morbus Basedow, können aber auch zusammen mit einer Hashimoto-Thyreoiditis auftreten.

Weitere wichtige Parameter

Da Hashimoto über die meistens dadurch mangelnden Schilddrüsenhormonen Einfluss auf den gesamten Körper ausübt, ergeben sich noch weitere Parameter, die sinnvoller Weise im Labor untersucht werden können.

Dein Zuckerstoffwechsel

Über den Zusammenhang zwischen Hashimoto und Deinem Blutzucker hatte ich erst kürzlich geschrieben. Deinen Blutzucker kannst Du ganz aktuell messen. Dafür benutzt Du ein Blutzuckermessgerät aus der Apotheke. Das ist aber nur dann nötig, wenn Du ganz aktuell und zeitnah heraus finden möchtest, wie sich bestimmte Situationen (Ernährung, Schlaf, Stress, Sport) auf Deinen Blutzuckerspiegel auswirken. Der aktuelle Blutzuckerspiegel kann auch mittels eines kontinuierlich messenden Glucosesensors verfolgt werden. Dies ist unter anderem üblich für Menschen mit Typ-1-Diabetes (ebenfalls eine Autoimmunerkrankung), um dem aktuellen Insulinbedarf möglichst genau zu ermitteln.

Im Vergleich dazu ist die Ermittlung des sogenannten Langzeit-Blutzuckers sehr interessant und relevant für viele Menschen. Der entsprechende Parameter HbA1c erlaubt einen Rückschluss auf den Zuckerstoffwechsel der letzten acht bis zwölf Wochen und nicht nur sehr kurzfristig, wie es der aktuelle Blutzuckerspiegel zulässt. Ist der HbA1c erhöht, wird eine Insulinresistenz oder auch Diabetes Typ 2 wahrscheinlicher.

Im Zusammenhang mit dem Blutzuckerstoffwechsel kannst Du auch das Blutinsulin im nüchternen Zustand überprüfen lassen. Werte außerhalb des empfohlenen Intervalls weisen auf eine chronische Überproduktion von Insulin hin, ebenfalls ein möglicher Hinweis auf eine Insulinresistenz.

Cholesterin

Da sind wir uns einig: Zusätzlich zu Deiner Hashimoto brauchst Du definitiv keine Herzproblematik. Trotzdem – Du weißt ja, dass alles mit allem zusammen hängt – hat eine Schilddrüsenunterfunktion möglicherweise Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel…

In der Schulmedizin wird oft der Gesamt-LDL-Cholesterinwert verwendet, um Aussagen über cholesterin-abhängige Prozesse innerhalb unseres Körpers zu machen. Üblicherweise werden verschreibungspflichtige Statinmedikamente ausgegeben, wenn der Gesamt-LDL-Spiegel und / oder der Gesamtcholesterinspiegel eines Patienten einen bestimmten Schwellenwert überschreiten.

Dr. Cate Shanahan, Ärztin, Biochemikerin und Autorin von “Zellnahrung: Warum unsere Gene natürliche Lebensmittel brauchen”, ist dagegen der Meinung, dass der wichtigste Blutmesswert zur Beurteilung der Herzgesundheit nicht das Gesamt-LDL, sondern das Triglyzerid-zu-HDL-Verhältnis ist. Ein Verhältnis von 3,5: 1 oder darunter ist wünschenswert, während ein Verhältnis von 1: 1 als optimal betrachtet wird.

Um dieses Verhältnis zu ermitteln, brauchst Du die Triglyzeride und das HDL-Cholesterin.

Homocystein

Homocystein ist eine Aminosäure, die, wenn sie erhöht ist, ein erhöhtes Risiko für Herzinfarkte, Schlaganfälle und Blutgerinnsel anzeigen kann. Vitamin- und Mineralstoffmängel können ebenfalls zu erhöhten Spiegeln führen, was Homocystein zu einem guten allgemeinen Gesundheitsmarker macht.

Hochempfindliches C-reaktives Protein

Ein erhöhter Entzündungsmarker hs-CRP (englisch: high-sensitive C-reactive protein) ist – ohne akut vorliegende Infektion – ein zuverlässiges Zeichen für entzündete Blutgefäße. Erhöhtes C-reaktives Protein ist mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und plötzlichem Herztod verbunden. Bei einer Infektion oder akutem Stress kann es zu vorübergehend erhöhtem CRP kommen. Zum Beispiel zeigt die Blutentnahme von Marathonläufern an der Ziellinie hohe CRP-Werte (und andere Marker für kardialen und muskuloskelettalen Stress) als Folge des Traumas, das durch das lange Laufen verursacht wurde. Diese Werte werden jedoch in der Regel innerhalb von 72 Stunden wieder normal.

Unter normalen Umständen oder langfristig liegen die idealen CRP-Werte deutlich unter 1 mg / l. Werte zwischen 10-40 mg / l (und vielleicht sogar 1-9 mg / l) deuten auf eine systemische Entzündung (oder Schwangerschaft) hin, während alles darüber hinaus mit einer schwerwiegenden akuten Erkrankung verbunden ist (z. B. Herzinfarkt, schwere Infektion, Post-Marathon, oder Ironman Triathlon). Überschüssiges Bauchfett ist häufig ein Indikator für ein erhöhtes C-reaktives Protein und eine systemische Entzündung.

Übrigens besteht ein Unterschied zwischen dem “normalen” CRP und dem hochempfindlichen CRP. Letzteres liefert sehr genaue Werte im unteren Messbereich, da es empfindlicher reagiert als das normale C-reaktive Protein. Bei Verdacht auf latente Entzündungen macht es Sinn, den hs-CRP zu untersuchen.

Fettsäureprofil

Dein Körper braucht verschiedene Fettsäuren, um optimal zu funktionieren. Dabei sollten die verschiedenen Fettsäuren in einem gesunden Verhältnis zueinander stehen. In vielen Fällen haben wir allerdings einen viel zu hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren im Körper, was Entzündungen fördert.

Ein Fettsäureprofil sowie der sogenannte Omega-6-zu-Omega-3-Index hilft Dir zu beurteilen, wie gut Du in diesem Bereich aufgestellt bist. Deine DHA- und EPA-Werte sollten im hohen Bereich liegen.

DHA steht für Docosahexaensäure, EPA für Eicosapentaensäure. Beide stellen entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren dar.

Fazit: Du hast es in der Hand

Wenn es Dir zurzeit nicht wirklich gut geht, dann ist es nur verständlich, wenn Du etwas ändern möchtest. Laborwerte können Dir dabei helfen, angewendete Maßnahmen relativ objektiv zu beurteilen, gerade wenn Du unsicher bist, wie Du die Signale Deines Körpers einordnen solltest. Mit den Werten schwarz auf weiß kannst Du vielleicht leichter entscheiden, welcher Schritt Dein nächster sein könnte.

Deine Blutwerte können beispielsweise Aufschluss darüber geben, woran es liegen kann, dass Du Dich mit Hashimoto (oder seit Hashimoto?) häufig so müde fühlst oder stetig an Gewicht zunimmst.

Ich habe ganz gewöhnliche Auslöser dafür in meiner gratis Hashimoto-Checkliste zusammen gestellt! Hier findest Du die fünf wichtigsten und alltäglichen Dinge, die bei Hashimoto einen Einfluss auf Gesundheit und Wohlbefinden haben. Vielleicht erkennst Du darin ein paar Anregungen für Deine eigene Reise zu mehr Lebensfreude? Überprüfe gerne Deine “Gegenmaßnahmen” mit entsprechenden Laborwerten!

1 Dr. Keri Topouzian. Reverse T3.

Foto: National Cancer Institute @ Unsplash

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Hast Du Deinen Hashimoto-Blutzucker im Griff?

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In Deinem Körper ist alles mit allem verbunden. Du hast Hashimoto und gleichzeitig Blutzuckerschwankungen? Hier erfährst Du, wie die beiden Probleme zusammen hängen (und wie sie sich äußern). Außerdem liefert Dir mein Artikel das notwendige Hintergrundwissen, um gleich heute mit Änderungen anzufangen.

Lass uns den Fokus darauf legen, wie sich Blutzuckerprobleme auf die Schilddrüse auswirken können. Und auch andersherum: wie Hashimoto Deine Blutzuckerprobleme verschlimmern könnte.

Blutzucker und Hashimoto
Foto: Boba Jovanovic @ Unsplash

Wichtige Drüsen in unserem Körper

Wenn Du Hashimoto hast und Dich für Deine Gesundheit interessierst, ist das Wort “Drüse” bestimmt schon einmal vor Deinen Augen aufgetaucht. Denn Hashimoto betrifft die SchildDRÜSE. Sie befindet sich im Hals unterhalb des Kehlkopfes vor der Luftröhre und produziert unter anderem lebenswichtige Schilddrüsenhormone.

Die Schilddrüse selbst wird durch eine weitere Drüse gesteuert, die Hypophyse. Die kann nämlich feststellen, wenn zu wenige Schilddrüsenhormone (also zum Beispiel T3 oder T4) im Organismus zu Verfügung stehen. Ist dies der Fall, setzt die Hypophyse Hormone frei, die die Produktion von T3 und T4 in der Schilddrüse anregen. In entgegengesetzter Richtung passiert dies bei einem Überangebot von Schilddrüsenhormonen: in diesem Fall würde die Produktion über die Hypophyse gedrosselt.

Ganz allgemein ist eine Drüse ein Organ, das eine bestimmte Substanz bildet und abgibt. Manche Drüsen geben ihre Substanz direkt ans Blut ab. Das sind endokrine Drüsen. Andere Drüsen (die exokrinen Drüsen) verfügen über spezielle Ausführungsgänge, über die sie ihre Substanz an andere Organe oder auch an die Körperoberfläche abgeben. Du kennst vielleicht auch schon Deinen “Endokrinologen”, den Fachmann für endokrine Drüsen im menschlichen Körper. Er (oder sie) ist laut Definition die Richtige, um Dir mit Deiner Hashimoto-Erkrankung zu helfen.

Endokrinologen kennen sich aber nicht nur mit der Schilddrüse aus, sondern auch mit der Bauchspeicheldrüse. Diese wird auch Pankreas genannt und liegt quer im Oberbauch. Die Bauchspeicheldrüse ist ebenfalls eine endokrine Drüse. Wenn wir ganz genau hinschauen, dann stellen wir fest, dass sie eine endokrine und gleichzeitig exokrine Drüse ist. Im Zusammenhang mit Blutzucker interessiert uns insbesondere die endokrine Funktion.

Die Blutzucker-Regulation durch die Bauchspeicheldrüse

Die Bauchspeicheldrüse produziert nämlich die beiden Hormone Insulin und Glucagon, die den Blutzucker regulieren.

Insulin hilft, Glukose (also Blutzucker) in Deine Körperzellen zu transportieren. So können die Zellen Glukose aufnehmen und als Energiequelle nutzen. Ohne Insulin würde die Glukose fast nicht in die Zellen kommen. Sie würde weiter im Blut kreisen und den Blutzuckerspiegel auf einem hohen Niveau halten.

Allerdings wäre das ganz und gar nicht gesund, denn ein (zu) hoher Blutzuckerspiegel hat sehr negative Auswirkungen auf die Gesundheit insgesamt. Unter anderem verursacht er gravierende Schäden an den Blutgefäßen.

Wenn aber die Glukose zusammen mit dem Insulin in die Zellen “marschiert”, sinkt gleichzeitig der Blutzuckerspiegel. Das bedeutet, Insulin führt zu einer Senkung des Blutzuckers.

Dein Körper versucht, den Blutzuckerspiegel in einem “gesunden Korridor” zu halten. Das heißt, der Spiegel sollte nicht zu hoch, aber auch nicht zu niedrig sein. Um ihn nach unten hin abzufedern, gibt es das Hormon Glucagon, das ebenfalls von der Bauchspeicheldrüse produziert wird. Wenn der Blutzuckerspiegel droht zu niedrig zu werden, schüttet das Pankreas vermehrt Glucagon aus. Dadurch wird von unserer Leber Glukose produziert, einerseits aus den relativ kleinen Zuckerspeichern, die wir im Körper haben, und andererseits auch aus Fettdepots. Denn wenn Fett abgebaut und “verbrannt” wird, fällt immer ein kleiner Teil Glukose an.

Übrigens, so viel Zucker brauchen wir gar nicht in unserem Blut. Bei einem gesunden Erwachsenen sind das außerhalb der Mahlzeiten gerade einmal fünf Gramm, also ein kleiner Teelöffel voll, die da zirkulieren.

Wenn die Bauchspeicheldrüse im Akkord arbeitet

Der Insulinspiegel steigt als Reaktion auf den Verzehr von Kohlenhydraten und Zuckern an. Wenn Du regelmäßig eine große Menge Kohlenhydrate zu Dir nimmst, kann der Insulinspiegel sogar erhöht bleiben. Das ist, als ob die Nachbarskinder immer wieder bei Dir Klingelalarm machen: irgendwann findest Du es nicht mehr lustig und öffnest nicht länger die Haustür. Stell Dir doch einmal die Zellen vor wie sie sagen: “Wir haben schon so viel Glukose bekommen, mehr können wir nicht nehmen.” Das heißt, Muskeln, Zellen und Gewebe reagieren immer weniger empfänglich auf die “Bitten” von Insulin, Glukose einzulassen. Das heißt, die Zellen werden insulinresistent. Die Bauchspeicheldrüse erwidert die verminderte Aufnahmefähigkeit mit einer neuen Erhöhung der Insulinproduktion. Denn es ist eben überlebenswichtig, den Blutzucker wieder in einen “gesunden Korridor” zu bekommen.

Mach’ das eine längere Zeit und Du wirst Deine Bauchspeicheldrüse damit kaputt machen, sie erschöpfen. Wenn sie am Ende ist, kann sie keine ausreichenden Mengen von Insulin mehr ausschütten und jetzt kommt es zu einem Insulindefizit. Dein ganzer Organismus bekommt dadurch enorme Schwierigkeiten, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Erkrankungen, inklusive Hashimoto-Thyreoiditis sind quasi vorprogrammiert.

Wie hängt Hashimoto mit Blutzuckerproblemen zusammen?

Die Medizin bezeichnet die oben beschriebenen Problematik der gestörten Regulation des Blutzuckerspiegels als Insulinresistenz. Und obwohl Hashimoto und Insulinresistenz zwei anscheinend verschiedene Fragestellungen sind, haben sie einen bemerkenswerten Einfluss aufeinander. Dies zeigt sich in Wechselwirkungen zwischen Insulin und Schilddrüsenhormonen.

Schilddrüsenhormone, insbesondere die aktive Form T3, beeinflussen sehr stark, wie viel Insulin Deine Zellen aufnehmen können. Sowohl zu niedrige als auch zu hohe T3-Spiegel sind mit einer verminderten Insulinempfindlichkeit verbunden.1, 2 Du weißt ja bereits, dass dies Dein Risiko für eine Insulinresistenz erhöhen kann.

Bei Hashimoto kommt es durch die autoimmune Reaktion und den Angriff auf die Schilddrüse durchaus zu T3-Werten, die zu hoch und bald darauf zu niedrig sind. Aufgrund dieser T3-Schwankungen, die mit Hashimoto einhergehen können, ist die Entwicklung einer Insulinresistenz begünstigt.

Bei einer verschlechterten Insulinempfindlichkeit kann aber auch die Schilddrüsenhormonproduktion leiden. Die Leber wandelt T4 (die Speicherform des Schilddrüsenhormons) in die aktive Form T3 um. Eine Insulinresistenz kann diese Fähigkeit der Leber einschränken. Sehr viele Menschen, die von Hashimoto oder auch einer Schilddrüsenunterfunktion betroffen sind, haben mit einer Umwandlungsproblematik von T4 in T3 zu tun.

Bis zu 50 Prozent der Hashimoto-Patienten leiden an einer schlechten Kohlenhydratverträglichkeit.3 Dies bedeutet, dass bei Hashimoto-Patienten häufig kurz nach dem Verzehr von Kohlenhydraten ein signifikanter Anstieg des Blutzuckerspiegels auftritt. Ein plötzlicher Anstieg der Glukose löst die Freisetzung von überschüssigem Insulin aus, um den Blutzuckerspiegel zu normalisieren. Der Blutzucker wird dadurch manchmal “überkompensiert”, sodass eine Unterzuckerung gar nicht selten die Folge ist. Das scheinbar unkontrollierbare Schwanken zwischen Unterzucker und zu viel Glukose im Blut nennt die Medizin “Blutzuckerschwankungen” und sie tragen zur Entwicklung einer Insulinresistenz bei.

Kurz gesagt: mit Hashimoto hast Du größere Chancen, eine Insulinresistenz zu entwickeln. Außerdem – wenn Du noch kein Hashimoto hast – kannst Du durch eine Insulinresistenz Dein Risiko, an Hashimoto zu erkranken, erhöhen.

Teufelskreis Insulinresistenz

Kennst Du den Teufelskreis der Insulinresistenz?

Es fängt ziemlich berechenbar damit an, dass Du Hunger hast. Vielleicht früh am Morgen, gleich nach dem Aufwachen. Vielleicht spürst Du es eher am Nachmittag. Es ist auch nicht irgendein Hunger, denn es fühlt sich gleich ziemlich dringend an. Wenn Du nicht sofort etwas isst, kannst Du für nichts garantieren. (Vielleicht übertreibe ich ein wenig, aber bei mir war das in der Vergangenheit so. Ich erinnere mich noch gut.)

Da es sich so dringend anfühlt – eine echte Notfallsituation sozusagen – , schaust Du nach schnellen Energielieferanten. Und da sind sie, immer zur Stelle: schnelle Kohlenhydrate (meistens mit viel Zucker), die Dich ratz fatz glücklich machen und Dir Energie geben.

Dein Körper merkt schon beim ersten Bissen, was da kommt: Kohlenhydrate, Zucker! Wir sind gerettet! Jetzt nur noch Insulin ausstoßen, damit das wertvolle Gut auch genutzt werden kann. Oh, da scheinen viele Kohlenhydrate anzukommen. Wir brauchen viiieeel Insulin. Los geht’s!

Die Zellen, an deren Türen nun Insulin und Glukose Hand in Hand klopfen, haben zwar Hunger auf Energie, aber sie können Glukose einfach nicht mehr ertragen und schließen ihre Türen nicht auf.

Okay, dann war das wohl zu viel Zucker oder zu viele Kohlenhydrate. Dafür gibt es einen hilfreichen Mechanismus in Deinem Körper: die Leber kann den Überschuss an Glukose umwandeln und – nun als Fett – einlagern. Damit ist der Blutzuckerspiegel wieder im normalen Bereich. Puh!

…aber was ist aus den Zellen geworden, die nach Energie gerufen haben?

Richtig, sie sind immer noch hungrig und rufen wieder. Du bekommst Hunger.

Teufelskreis Insulinresistenz
Bild: Genuss und Glück, Mickley

Wie Gluten zu dem Schlamassel beiträgt

Bei der Insulinresistenz reden wir also von unkontrollierbarem Hungergefühl und gleichzeitig ungedecktem Energiebedarf für unsere Zellen. Das Ergebnis ist: wir nehmen zu, speichern Energie (in Form von Fett), aber diese Energie ist unerreichbar für unseren Organismus. Wir fühlen uns schlapp.

Aber wusstest Du, dass Gluten hier wiederum eine Sonderrolle zukommt?

Eine Studie aus dem Jahr 2015 ergab, dass Gluten in unserem Körper das Sättigungshormon Leptin durcheinander bringt.4 Normalerweise steigt der Leptinspiegel an, je mehr wir essen. Dies wird von den Zellen über sogenannte Leptinrezeptoren registriert. Über diese Rezeptoren kommt Leptin in unsere Zellen und übermittelt Signale, dass die Nahrungsaufnahme gedrosselt werden kann. Gluten – so beschreibt es die Studie – verhindert, dass sich Leptin an die Leptinrezeptoren bindet. Das bedeutet, das Sättigungssignal kommt nicht an. Wir essen weiter.

Wenn Leptin nicht richtig an den Leptinrezeptor binden kann, sprechen wir von “Leptinresistenz”, einem Hauptrisikofaktor für Insulinresistenz.

Ist Dein Blutzucker im Gleichgewicht?

Wenn Du eine Diabetes-, Prädiabetes- oder Insulinresistenz-Diagnose bekommen hast, weißt Du wahrscheinlich schon, dass Dein Blutzucker nicht im Gleichgewicht ist.

Wenn Du “nur” Hashimoto hast, kann es sein, dass – wie oben erläutert – Du es auch mit einem schwankenden Blutzuckerspiegel zu tun hast. Im Frühstadium von Hashimoto kommt es häufig zu niedrigen Blutzuckerspiegeln. Niedriger Blutzucker führt dazu, dass wir unbedingt etwas essen wollen. Neben dem gesteigerten Risiko, eine Insulinresistenz oder Diabetes zu entwickeln, kann er zu einem Aufflammen der Hashimoto-Erkrankung (oder anderer Autoimmunerkrankungen) führen.5

Kennst Du die folgenden Symptome eines niedrigen Blutzuckerspiegels?

  • Du hast ein unbändiges Verlangen nach zuckerhaltigen Lebensmitteln.
  • Du bist gereizt oder benommen, wenn Du eine Mahlzeiten verpasst.
  • Du bist abhängig von Koffein.
  • Du isst, um wach zu werden.
  • Du fühlst Dich wackelig, nervös und zitterst.
  • Du spürst eine innere Nervosität oder Unruhe.
  • Du bist vergesslich.
  • Du siehst mitunter nur verschwommen.
  • Du fühlst einen “geistigen Nebel”.
  • Du hast häufig kalte Hände und Füße.

Und jetzt die Symptome eines erhöhten Blutzuckerspiegels:

  • Du fühlst Dich müde, nach dem Essen und allgemein.
  • Du spürst anhaltenden Hunger.
  • Du hast oft Heißhunger auf zuckerhaltige Lebensmittel (auch nachdem Du sie schon gegessen hast).
  • Du brauchst bei jeder Mahlzeit eine süße Nachspeise.
  • Du misst bei Dir einen Taillenumfang gleich oder größer als der Hüftumfang.
  • Du gehst häufig Pipi machen.
  • Du hast vermehrt Appetit und Durst.
  • Du hast Schwierigkeiten beim Abnehmen.

Wie kannst Du Deinen Blutzucker wieder ins Gleichgewicht bringen?

Es ist wirklich wichtig, dass Du Deinen außer Rand und Band geratenen Blutzucker wieder in gesunde Bahnen lenkst. Hier sind meine wichtigsten Tipps:

  • Arbeite gemeinsam mit Deinem Therapeuten oder Arzt darauf hin, Deine Schilddrüsenhormone zu optimieren. Bei Hashimoto ist oft die Gabe von medikamentösen Hormonen erforderlich. Lies in diesem Artikel mehr darüber.
  • Verbanne verarbeitete Lebensmittel aus Deiner Ernährung. Sie liefern meistens viel zu viele Kohlenhydrate und Zucker.
  • Verabschiede Dich von Lebensmitteln, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten bestehen.
  • Streiche gleich jetzt glutenhaltige Speisen von Deinem Speiseplan.
  • Trinke möglichst nur reines Wasser. Das hilft Deinen Nieren, überschüssigen Blutzucker durch den Urin auszuspülen. Zuckerhaltige Getränke dagegen erhöhen Deinen Blutzuckerspiegel unnötig.
  • Mache Sport, denn durch das wiederholte Bewegen Deiner Muskeln wird eine Möglichkeit eröffnet, den Blutzucker ohne Insulin in die Zellen zu transportieren. Auf Englisch heißt dieses Phänomen NIMGU (non-insulin mediated glucose uptake).6 Aber: Übertreibe es beim Sport bitte nicht.
  • Lerne, mit Deinem täglichen Stress umzugehen. Stress führt zur Freisetzung von Cortisol und dies wiederum kann den Insulinspiegel stören und gleichzeitig den Appetit und das Verlangen nach kohlenhydratreichen Lebensmitteln steigern. Über den Zusammenhang zwischen Hashimoto und Stress habe ich hier geschrieben.

Identifiziere Deine Auslöser für Gewichtszunahme und Müdigkeit mit meiner Hashimoto-Checkliste

Überlegst Du manchmal, woran es liegen könnte, dass Du Dich mit Hashimoto (oder seit Hashimoto?) häufig so müde fühlst und auch stetig an Gewicht zunimmst? Das kann ganz viel mit Deinem schwankenden Blutzucker zu tun haben.

Ich habe ganz gewöhnliche Auslöser dafür in meiner gratis Hashimoto-Checkliste zusammen gestellt! Hier findest Du die fünf wichtigsten und alltäglichen Dinge, die bei Hashimoto einen Einfluss auf Gesundheit und Wohlbefinden haben. Vielleicht erkennst Du darin ein paar Anregungen für Deine eigene Reise zu mehr Lebensfreude?

1 K. Kapadia et al 2012. Association between altered thyroid state and insulin resistance
2 G. Brenta 2011. Why Can Insulin Resistance Be a Natural Consequence of Thyroid Dysfunction?
3 M. Gierach et al 2012. Hashimoto’s thyroiditis and carbohydrate metabolism disorders in patients hospitalised in the Department of Endocrinology and Diabetology of Ludwik Rydygier Collegium Medicum in Bydgoszcz between 2001 and 2010.
4 T. Jönsson et al 2015. Digested wheat gluten inhibits binding between leptin and its receptor.
5 Functional Health News Internetseiten 2014. Blood sugar major player in Hashimoto’s hypothyroidism.
6 Du kannst zu diesem Thema in Zukunft weitere Beiträge von mir erwarten. Wenn Dich das Thema interessiert, kannst Du hier schon einmal einen Artikel auf Englisch lesen: https://drewsdailydose.com/post/118773210123/how-exercise-can-prevent-manage-and-reverse-type

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Wie Dir Gluten Deine Energie raubt

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Hashimoto und Gluten in der Ernährung – das geht gar nicht, sagen so manche Gesundheits-Experten. Gluten raubt Dir einfach Deine Energie. Du fragst Dich vielleicht, warum das so ist. Lass mich Dir erklären, wie Dir Gluten Deine Energie raubt, gerade als Hashimoto-Betroffene.

Was ist eigentlich Gluten?

Um Gluten als Energieräuber zu verstehen, habe ich ein paar Hintergrundinformationen für Dich: bei Gluten handelt es sich um ein Eiweiß, das in den Körnern vieler Getreidesorten vorkommt. Es wird auch manchmal als “Klebereiweiß” bezeichnet. Das kommt von den glutentypischen Eigenschaften: es ist elastisch und gleichzeitig stabil. Ideal, um Dinge zu verkleben. Suche doch einfach einmal im Internet nach “Glutenklebstoff”! Du wirst erstaunt sein, wie effizient dieser funktioniert.

Wegen seiner leimartigen Beschaffenheit ist Gluten sehr beliebt bei der Herstellung moderner Backwaren. Mit einem entsprechenden Glutenanteil im Teig lassen sich Brötchen, Süßstückchen, Brezeln und co. viel einfacher maschinell herstellen.

Gluten findest Du in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste, aber auch Hafer, Dinkel und vielem mehr. Es ist allgegenwärtig in der heute gängigen Ernährung.

Ist Gluten neu auf unserem Speiseplan?

Gluten als Bestandteil von Gräsern gibt es schon sehr lange auf unserer Erde. Dass wir es sehr häufig – also jeden Tag mehrmals – zu uns nehmen, ist allerdings eine Entwicklung der letzten einhundert bis zweihundert Jahre.

In der Vergangenheit – denk’ mal an die Zeit von vor 30.000 Jahren – haben wir Menschen “von der Hand in den Mund” gelebt. Das bedeutet, wir konnten Lebensmittel nur für sehr kurze Zeiträume lagern. Gräser und Getreide konnten also nur im Spätsommer oder Herbst “geerntet” und verzehrt werden. Außerdem können wir dabei bestimmt nicht von einer richtigen Ernte sprechen, denn es gab damals noch keine Landwirtschaft, die es ermöglichte, einer Lichtung oder Wiese voller Gräser nennenswerte Mengen Körner abzugewinnen, etwa zum Zubereiten von Teigspeisen.

Schon allein die Jahreszeiten und natürlichen Entwicklungsphasen der Pflanzen machen es schier unmöglich, dass wir Menschen in der Geschichte wirklich nennenswerte Mengen Gluten zu uns genommen haben.

Mit Beginn der Landwirtschaft wurde es möglich, größere Mengen Getreide – und damit Gluten – anzubauen, zu lagern und auch zu verzehren. Ein Blick ins Geschichtsbuch (oder Wikipedia) reicht um uns daran zu erinnern, dass vor etwa 10.000 Jahren die Menschen begannen, sesshaft zu werden und ernsthaft Landwirtschaft zu betreiben.

Diese vergangenen 10.000 Jahre – während dieser Zeit ist der Glutenkonsum bis heute stetig angestiegen – sind evolutionstechnisch nur ein kleiner Wimpernschlag. Ernährungshistoriker sind sich darüber einig, dass diese Zeitspanne zu kurz ist, um unseren Verdauungstrakt und unsere Stoffwechselvorgänge daran anzupassen. Zur Erinnerung: wir Menschen als homo sapiens existieren seit mindestens 300.000 Jahren auf dem schönen Planeten Erde.

Folgen von Glutenverzehr in Deinem Körper

Wenn Du – wie es ganz üblich ist – Gluten regelmäßig verzehrst, kannst Du mit den folgenden Dingen rechnen:

  • Gluten beeinträchtigt Deine Verdauung
  • Gluten macht Deinen Darm durchlässig und führt zum Leaky-Gut-Syndrom
  • Gluten führt zu Verwechslungsreaktionen, die Dein Schilddrüsengewebe zerstören
  • Gluten macht Dich dick
  • Gluten lässt Dich mehr essen als notwendig
  • Gluten macht Dich “matschig” im Kopf

Das ist ziemlich harter Tobak, oder? Schauen wir uns die Vorwürfe im Detail an:

Gluten beeinträchtigt Deine Verdauung

Egal, ob Du einen süßen Apfelkuchen aus Weizenmehl oder ein 12-Korn-Bio-Brot zu Dir nimmst, die Auswirkungen von Gluten auf Deinen Darm sind die gleichen.

Gluten ist ein schwer verdauliches Eiweiß, das im ersten Teil unserer Verdauung durch die Magensäure aufgespaltet werden sollte. Hier gibt es gleich mehrere Probleme:

  • Viele Menschen mit Hashimoto oder anderen Autoimmunerkrankungen haben Schwierigkeiten, genügend Magensäure zu produzieren.
  • In Getreide liegt das Eiweiß nicht isoliert vor, sondern wird durch fasrige Ballaststoffe “geschützt”. Diese Ballaststoffe sind Kohlenhydrate, die von der menschlichen Verdauung unberührt bleiben. So kommen wir nur schlecht an das Gluten heran, um es zu verdauen.
  • Gluten ist ein Eiweiß, das aus vielen Aminosäuren aufgebaut ist, inklusive Prolin und Glutamin. Da diese beiden Aminosäuren einen großen Anteil am Gluten ausmachen, ist das Gluten selbst relativ resistent gegen eine vollständige Verdauung durch menschliche Verdauungsenzyme.1

Es ist also sehr unwahrscheinlich, dass wir Menschen – und insbesondere Hashimoto-Betroffene – Gluten verdauen.

Wenn Gluten unverdaut vom Magen in den Dünndarm gelangt, kann es die Haut und die Zotten der Darmwand reizen. Du denkst jetzt vielleicht: Zöliakie? Habe ich – zum Glück – nicht! Ja, Gluten wirkt bei Patienten mit Zöliakie darmreizend. Es gibt allerdings auch Hinweise darauf, dass Gluten die Darmschleimhaut reizt, ohne dass eine Zöliakie vorliegt, beispielsweise bei Menschen mit Morbus Crohn2 und bei Menschen, die keinerlei Probleme mit der Verdauung haben3.

Eine ständig gereizte Darmschleimhaut ist keine gesunde Darmschleimhaut. Der Körper hat es mit einer geschwächten Darmschleimhaut schwer, alle für die Energiegewinnung notwendigen Nährstoffe aufzunehmen.

Gluten macht Deinen Darm durchlässig und führt zum Leaky-Gut-Syndrom

Eine der Hauptaufgaben der Darmschleimhautzellen ist die Regulierung der Darmdurchlässigkeit. Sie entscheiden gewissermaßen, wann sie welche Stoffe in den Organismus lassen und wann besser nicht. Bei empfindlichen Menschen kann Gluten dazu führen, dass die Darmzellen Zonulin freisetzen. Zonulin ist ein Botenstoff, der die engen Verbindungen, die Deine Darmschleimhaut zusammen halten, aufbrechen kann.

Sobald diese engen Verbindungen geöffnet wurden, sprechen wir von einem undichten oder durchlässigen Darm. Bekannt ist diese Situation auch als Leaky-Gut-Syndrom. Durch einen undichten Darm können Gifte, Mikroben, unverdaute Speisereste und Antikörper aus Deinem Darm entweichen und über den Blutkreislauf durch Deinen Körper wandern. Die Antikörper, die ich hier meine, wurden von Deinem Körper selbst produziert, und zwar gegen Gluten (oder unvollständig verdautes Gluten). Allerdings nicht aus dem Grund, sie in den Organismus zu leiten. Sie sollten mit dem Stuhl ausgeschieden werden.

In unserem Körper beschäftigen diese Dinge unser Immunsystem und unsere Entgiftungsorgane. Sie brauchen dafür Energie, die uns für andere Bereiche des Lebens fehlt.

Gluten führt zu Verwechslungsreaktionen, die Dein Schilddrüsengewebe zerstören

Wenn die Antikörper einmal in unserem Organismus angekommen sind, können sie leider Freund mit Feind verwechseln. Das bedeutet: was einmal zur Abwehr gegen Gluten produziert wurde, richtet sich jetzt gegen körpereigenes Gewebe, zum Beispiel Schilddrüsengewebe, Haut- oder Gehirnzellen.

Die Antikörper greifen also nun, da sie durch einen undichten Darm in unseren Körper gelangen konnten, Schilddrüsengewebe an und zerstören es nach und nach. Dadurch wird die Schilddrüse kleiner und kann die lebenswichtigen Schilddrüsenhormone nur noch in geringer werdenden Mengen produzieren.

Wer schon einmal in einer Schilddrüsenunterfunktion steckte, weiß, dass sich das anfühlen kann, als ob “jemand den Stecker gezogen” hat. Das liegt daran, dass es eine der vielfältigen Aufgaben der Schilddrüsenhormone ist, unseren Körper bei der Energienutzung zu unterstützen.

Gluten macht Dich dick

Gluten kann man zwar als Backzutat einzeln kaufen (aber bitte tu’s nicht!). In der Natur kommt es allerdings nicht in der reinen Form vor. Es ist – ich hatte es oben schon erwähnt – Bestandteil von Getreidekörnern.

Getreide zeichnet sich dadurch aus, dass es einen außergewöhnlich hohen Anteil an Kohlenhydraten verzeichnet. Wir reden hier von über 60%. Das ist einzigartig in der Welt der Nahrungsmittel, sofern sie nicht verarbeitet sind.

Kohlenhydrate an sich sind für die meisten Menschen nicht das Problem. Nur wenn sie regelmäßig in übermäßigen Mengen verzehrt werden, können sie den Stoffwechsel durcheinander bringen, zu Insulinresistenz führen und eine Gewichtszunahme begünstigen.

Unerwünschte Gewichtszunahme ist etwas, wovon Hashimoto-Betroffene genug erzählen können. In der Regel sind sie nicht daran interessiert, weiter zuzunehmen. Obwohl es natürlich auch solche Fälle gibt, die gerne etwas mehr “auf den Rippen” hätten.

Für diejenigen, die überschüssiges Körperfett abbauen wollen, ist eine Ernährung mit vielen Kohlenhydraten kontraproduktiv, denn sie versperrt den Weg, die körpereigenen Energiereserven anzuzapfen und abzubauen. Der Körper ist ständig in einem “Energie-Speicher-Modus” und es fühlt sich an, als fehle gleichzeitig Energie für die alltäglichen Aufgaben.

Eine Ernährung, die aus übermäßigen Kohlenhydraten (zum Beispiel durch regelmäßigen Getreidekonsum) besteht, fördert den Teufelskreis aus übertriebener Kalorienaufnahme, gehemmter Energieverbrennung und übermäßiger Energiespeicherung. Wie Gary Taubes in “Warum wir dick werden” erwähnt, bedeutet dies, dass Völlerei und Trägheit eher Symptome von Fettleibigkeit als deren Ursachen sind. Ist das nicht das Gegenteil der gängigen Meinung, dass übermäßiges Körperfett ganz natürlich ein Ergebnis schlechter Disziplin und Willenskraft ist? Du weißt, wie sehr dies an der Realität vorbei geht. 🙂

Gluten lässt Dich mehr essen als notwendig

Gluten ist ein Eiweiß, das aus einer langen Kette von Aminosäuren besteht. Wenn man es – so wie es in der Verdauung geschehen sollte – aufspaltet, entstehen zunächste kürzere Ketten, die immer weiter aufgespalten werden können.

Eine dieser kürzeren Eiweißketten ist das sogenannte Gliadin.

Nachdem Du Gliadin zu Dir genommen hast, wird es in sogenannte Opioidpolypeptide umgewandelt. Das sind wiederum Eiweißstrukturen. Sie können sich an Opioidrezeptoren im Gehirn binden. Laut Dr. William Davis führt dies zu einer starken Appetitanregung, sodass eine durchschnittliche Person zusätzliche 400 oder mehr Kalorien pro Tag zu sich nimmt. Dr. Davis beschreibt in seinem Buch “Weizenwampe“, dass die Lebensmittelhersteller vor etwa 25 Jahren entdeckten, wie stark Gliadin den Appetit anregt und sich dementsprechend seitdem bewusst bemühen, Weizen in alle Arten von verarbeiteten Lebensmitteln einzubeziehen. Das Aufkommen des weit verbreiteten Konsums von Gliadin aus Zwergweizen vor etwa 25 Jahren entspricht den rasanten Raten von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes.

Gluten bringt Dich also dazu, immer mehr (Gluten) zu essen, was Dich dick und träge macht. Siehe vorheriges Kapitel.

Brauchst Du noch einen Grund, wie Dir Gluten Deine Energie raubt?

Gluten macht Dich “matschig” im Kopf

Wissenschaftler haben heraus gefunden, dass Gluten die Durchblutung des Gehirns unterbricht. Du fühlst Dich dadurch irgendwie “umnebelt” oder “matschig”. Klar, denn wenn die Blutversorgung nicht stimm, fehlt auch hier die Energie.

Schon im Jahr 1954 konnte festgestellt werden, dass eine glutenfreie Ernährung eine wirksame Strategie zur Behandlung oder vollständigen Heilung von Schizophrenie darstellt.4

Seit dieser Zeit konzentrierte sich ein Großteil der Gluten-Forschung auf die Beziehung zwischen Gluten und Darm-Hirn-Achse. Zusätzlich gibt es mittlerweile eine wachsende Zahl von Studien, die auf eine andere mögliche Ursache hinweisen: Gluten unterbricht die Durchblutung des Gehirns.

Bereits 1997 tauchten in einer Fallstudie erstmals Beweise dafür auf, dass Gluten den Blutfluss im Gehirn beeinflusst. In der Studie zeigte ein 33-jähriger Patient mit der Diagnose „schizophrene Störung“ Symptome einer Glutenunverträglichkeit, einschließlich Durchfall und Gewichtsverlust. Der Patient unterzog sich auch einem Gehirn-Scan, bei dem eine Abnahme des Blutflusses zum Gehirn festgestellt wurde.5

Im Jahr 2004 dann wurde eine eingehendere Folgestudie durchgeführt. Italienische Forscher untersuchten dabei 15 Zöliakiepatienten, die sich ein Jahr lang glutenfrei ernährten, 15 Zöliakiepatienten, die unbehandelt blieben, und 24 gesunde Freiwillige ohne Zöliakie. Die zweite Studie ergab erneut, dass eine glutenfreie Ernährung die Durchblutung des Gehirns bei Patienten mit Zöliakie fördert.5

„Wenn der Weizenkonsum durch einen bislang unbekannten Mechanismus die Durchblutung des Gehirns bei anfälligen Personen stört und infolgedessen die exekutiven Funktionen des Gehirns stört, sollte davon ausgegangen werden, dass der entsprechende Verzicht ein angemessenes Vorsorgeverhalten darstellt. Besonders wenn wir diese kritischen Funktionen in Bezug auf Moral, Erkenntnis und soziale Verantwortung beibehalten möchten“5, stellt Sayer Ji fest, ein Wissenschaftler, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, evidenzbasierte Studien so aufzubereiten, dass auch medizinische Laien sie verstehen können.6

Finde Deine Auslöser mit meiner Hashimoto-Checkliste

Das Streichen von Gluten ist für mich der allererste und wichtigste Schritt, um das Immunsystem zu beruhigen und den Weg frei zu machen für mehr Energie im Alltag.

Für manche Menschen ist dies komplett ausreichend und sie fühlen sich dadurch wieder prächtig und starten voller Energie in ihren Tag. Für andere ist der Glutenverzicht der Beginn einer Reise, die sie Zentimeter für Zentimeter der Version von sich selbst näher bringt, die sie gerne sein wollen.

In meiner gratis Hashimoto-Checkliste habe ich die fünf wichtigsten Dinge beschrieben, die Dich bei Hashimoto dick machen und Dir die Energie rauben können. Vielleicht erkennst Du darin ein paar Anregungen, um Deine Gesundheit und Dein Wohlbefinden zu optimieren?

1 A. Caminero, E. Nistal, A. R. Herrán, et al. 2014. Gluten Metabolism in Humans: Involvement of the Gut Microbiota.
2 A. Riordan, J. Hunter, R. Cowan, et al. 1993. Treatment of Active Crohn’s Disease by Exclusion Diet: East Anglian Multicentre Controlled Trial.
3 A. Ensari 2010. Gluten-sensitive Enteropathy (Celiac Disease): Controversies in Diagnosis and Classification.
4 S. Ji 2018. ‘Gluten Brain’: Wheat Cuts Off Blood Flow To Frontal Cortex.
5 V. Batts 2019. Does bread make you dumb? Gluten found to restrict blood flow to the brain, according to new research.
6 S. Ji Green Med Info – About us.

Fotos: Louis Hansel (@shotsoflouis) @ Unsplash

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